TOP.1  可樂排骨

我們要準備的食材有:肋排500克;可樂1瓶、姜適量、大蔥適量、燉肉料包、1個生抽適量、食鹽少許、料酒適量。

 

做法

1.主要食材:小排、可樂;排骨洗凈,涼水下鍋,燒沸後撇去浮沫。撇去血沫後撿出排骨備用;

2.蔥切大段,姜切大片,直接用了個燉肉調料包(沒有調料包用 八角、香葉、桂皮等調料代替);

3.鍋中放少許油,放入蔥姜小火煸香,放入焯過水的小排煎至微微發黃。小排兩面煎黃後,直接加入可樂、燉肉料包。

4.加入2茶匙料酒少許食鹽和生抽。大火燒沸後轉小火燜煮30分鐘左右;

5.燜煮至小排軟爛轉大火收汁。湯汁基本收干,加入一把熟白芝麻;再次兜炒均勻即可。

香噴噴的可樂排骨就出爐囉! 保證大朋友小朋友都會很喜歡😃

 

TOP.2  青椒炒牛肉

我們要準備的食材有:牛肉300克;青椒1個、蒜頭4個、老薑3片、干辣椒4個;味精1小匙、鹽少許、白鬍椒粉1克、澱粉1小匙。

 

做法

1.牛肉選擇筋少或者無筋的部位,切成小片段加入少許胡椒粉腌制一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻;

2.青椒去除內部白色組織切成細條使用;老薑熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用;

3.鍋熱油爆乾薑片,放入辣椒爆香;再倒入牛肉片翻炒數下;

4.灑入蒜碎一起翻炒出香味;再倒入青椒大火爆炒幾下並做調味即可上菜。

 

TOP.3  酸蘿蔔老鴨湯

我們要準備的食材有:老鴨1隻(我只用了半隻,酸蘿蔔可酌量減少);泡菜的酸蘿蔔0.5斤、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、花椒粒少許、水、鹽適量

做法

1.鴨肉洗凈,拍一塊姜,加料酒和水,大火煮出浮沫;撈出鴨肉,溫水洗凈表面浮沫污物,連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋;

2.加兩大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸蘿蔔和其他泡姜泡椒,也可根據口味加一小勺白鬍椒粉、幾粒花椒;大火煮沸;

3.轉小火蓋蓋燜煮2小時以上,起鍋前撒一把蔥花提鮮即可食用。

 

小貼醒:

1.煲湯技術含量不高,但水要一次加足,轉小火後花的時間還比較久,如果晚餐喝湯還是要提前準備,時間不足的也最好能煲個一兩小時。

2.時間短湯雖不是最濃郁,但同時吃肉還有滋味,時間長可以煲三到三個半小時,湯味濃郁,但肉幾乎沒什麼吃頭了。

3.酸蘿蔔(家裡沒有腌可買現成的,如果自己泡菜罈子裡的可同時撈一些泡姜、泡椒同煮,另外是川式那種,不是韓式泡蘿蔔)

就用四川家常泡菜罈子裡腌的那種泡菜蘿蔔即可,沒有再買現成的湯料包,注意現成泡蘿蔔料包的帶著液體,通常已經加足鹽,要參考食用說明中的分量不把湯做的過咸過淡。

比如我買的湯包給出了一個比例,1.5kg鴨肉、350g酸蘿蔔,3.5kg水,小火3小時。如果我用的鴨肉少,鍋小水沒法放那麼多,蘿蔔也要適量減少。

放自家腌制蘿蔔的,別忘了最後半小時加點鹽調味。

 

TOP.4 馬鈴薯牛肉燉粉絲

我們要準備的食材有:馬鈴薯2個、熟牛肉200克、粉絲50克;大蔥1段、花椒2克、花生油30克、醬油2勺、鹽1克、黃豆醬2勺。

 

做法

1.土豆洗凈去皮切片;熟牛肉切成薄片;鍋中加油燒熱後加入蔥花和花椒爆香;

2.倒入土豆片翻炒至表面微黃;倒入黃豆醬翻炒均勻;倒入水;

3.加入牛肉翻炒均勻;放入沖洗乾淨的粉條放在中間位置;

4.倒入醬油翻炒均勻後蓋鍋蓋大火燒開轉小火;至湯汁收縮濃稠後加鹽調味即可。

 

TOP.5 蔥香秋葵

我們要準備的食材有:秋葵300克;蔥油適量、大蒜適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量。

 

做法

1.提前將原料準備好;將秋葵清洗乾淨去掉蒂,放入沸水鍋中焯熟(時間3分鐘即可,不要太長時間);

2.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用;

3.將大蒜切碎放入碗中,倒入提前準備好的蔥油,倒入食用醬油、鹽、白糖調味;

4.將調好的料汁淋在秋葵上即可食用。

 

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